Gefüllter Lebkuchen vom Blech
Arbeitszeit: mehr als 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten
500 g Honig
140 ml Öl
250 g Kristallzucker
2 TL Zimt
2 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
4 Eier
800 g Roggenmehl
1 Pkg. Backpulver
250 g Mandeln (gerieben)
100 g Zitronat
100 g Aranzini
200 g Nüsse (gehackt)
200 g Marmelade
Eidotter mit Milch (zum Bestreichen)
Zubereitung
Für den gefüllten Lebkuchen Honig, Öl und Kristallzucker aufkochen und wieder abkühlen lassen.
Die Gewürze, das Salz und die Eier einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver versieben, mit den Mandeln vermischen und mit der Honigmasse verrühren. Den Teig einige Stunden gekühlt rasten lassen.
Das Backrohr auf 180 ºC Heißluft vorheizen.
Zitronat, Aranzini, gehackte Nüsse und Marmelade zu einer Fülle vermengen. Den Teig teilen. Einen Teil des Teiges auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche auswalken und auf ein mit Butter eingefettetes und mit Mehl ausgestaubtes Blech legen.
Die Fülle auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Den zweiten Teil des Teiges ebenfalls auswalken, über die Fülle legen und fest andrücken. Mit Eidotter-Milch-Gemisch bestreichen und ca. 35 Minuten backen.
Abkühlen lassen und in Schnitten schneiden.
Nach Wunsch kann der gefüllte Lebkuchen auch mit einer Schokoglasur oder einer anderen beliebigen Glasur überzogen werden.
Quelle: https://is.gd/Bl9a8x