Honigbrot
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 10 Scheiben)
2 EL Butter
2 TL getrockneten Kräutern der Provence
3 Eier
1 Prise Salz
4 EL brauner Zucker
175 g Honig
1 Prise Salz
125 ml Olivenöl
150 g Mehl
1 TL Backpulver
3 EL Orangensaft
Zubereitung
1 Kastenkuchenform (30 cm lang) gründlich mit 1–2 EL Butter ausfetten. Mit 1 TL getrockneten Kräutern der Provence ausstreuen. 3 Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 1 EL braunen Zucker unter Rühren einrieseln lassen und 30 Sek. weiterschlagen. Eischnee kalt stellen.
Eigelbe, 3 EL braunen Zucker, 175 g Honig und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Minuten cremig-weiß schlagen. 125 ml Olivenöl in dünnem Strahl zulaufen lassen.
150 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 TL getrocknete Kräuter der Provence mischen und zusammen mit 3 EL Orangensaft in mehreren Portionen unter die Eimasse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Kuchenform füllen und im heißen Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) auf dem Rost im unteren Ofendrittel ca. 40 Min. backen.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Quelle: https://is.gd/fL98jP